ФИТЫ И ФИНИРОВАЯ ПАЛЬМА.

Scientific American, том XXXVI, № 8, 24 февраля 1877 г., издательство «Разное», входит в серию книг HackerNoon. Вы можете перейти к любой главе этой книги здесь. Финики и финиковая пальма

ФИНИКИ И ФИНИРОВАЯ ПАЛЬМА.

Даже те, чьи знания обычаев Востока не выходят за рамки воспоминаний о содержании старинного сборника рассказов «Тысяча и одна ночь», несомненно, знают, что с незапамятных времен эта дата была главный продукт питания пустынников Востока. «Горсть фиников и тыква с водой» составляют типичную еду и ежедневный рацион миллионов людей как в Аравии, так и в Северной Африке, и этому скудному рациону этнологи приписывают многие специфические характеристики людей, которые на нем живут. . Бакль, который находит в постоянном потреблении риса среди индусов причину склонности к чудесам и гротеску, уныния духа и усталости от жизни, проявляющихся у этой нации, также считает, что болезненный темперамент арабов является последовательность вегетарианства. Он указывает, что рис содержит необычное количество крахмала, а именно от 83 до 85 процентов; и что финики содержат точно такие же питательные вещества, как и рис, с той лишь разницей, что крахмал уже превращен в сахар. Следовательно, жить на такой пище не значит утолять голод; и голод, как и все другие пристрастия, даже частично удовлетворенные, контролирует воображение. «Этот биологический факт, — говорит Пешель, — был и остается источником строгих постов, предписанных столь разными религиями, которые используются шаманами во всех уголках мира, когда они желают вступить в общение с невидимыми силами. ." Пешель и Бакл, однако, расходятся во мнениях относительно влияния финиковой диеты на расу; и первый замечает, что «хотя никто не будет отрицать, что природа пищи влияет на умственные способности человека, темперамент, вызываемый разными видами, различен»; тем не менее, «мы еще далеки от того, чтобы что-либо выяснить в отношении постоянных последствий ежедневной пищи, тем более, что человеческий желудок в значительной степени обладает способностью приспосабливаться к различным пищевым веществам, так что при употреблении даже наркотики теряют много сил». их эффекта». Тот же автор добавляет также, что финик «воспитывает независимые и воинственные племена пустыни, имеющие не самое отдаленное ментальное родство с индусами, питающимися рисом».

Читателю остается примирить это разногласие ученых врачей по своему усмотрению. Свидетельства тех, кто существует на эту дату, безусловно, убедительны в ее пользу. Ассирийцы, как гласит традиция, утверждали, что это был для них такой великий подарок, что его ценность невозможно переоценить; ибо они нашли для листьев, плодов, соков и древесины дерева триста шестьдесят различных применений. Мусульмане принимают финиковую пальму в свою религию как символ честности и говорят, что она чудесным образом возникла и полностью выросла по приказу Пророка. Пальмовые ветви до сих пор используются в христианских религиозных церемониях как символ радости; и по всей Палестине постоянно упоминается дата и пальма первенства в названиях городов. Бетани означает «дом фиников». Древняя Пальмира была «городом пальм», а еврейское женское имя Тамар происходит от слова на этом языке, означающего пальму. В Африке есть огромный участок земли между Барбарией и великой пустыней, называемой Билидулгерид, «землей фиников», из-за обилия растущих там деревьев.

В этой стране финики как продукт питания приравниваются к черносливу, инжиру и тамаринду и используются просто как предмет роскоши. Примерно в это время года мы обнаруживаем, что он поступает на рынки в больших количествах, упакованный в корзины, грубо сделанные из сушеных пальмовых листьев. Финики, собранные спелыми и мягкими, помещаются в эти емкости до тех пор, пока не образуется почти пастообразная масса, часто не слишком чистая. Их натуральный сахар имеет тенденцию сохранять их; но после длительного хранения они становятся сухими и твердыми. Это делает их непригодными для использования; но они все еще находят продажу бродячим торговцам, которые, пропарив их на пару, чтобы они стали мягкими (конечно, в ущерб вкусу), продают их на улицах. Финики в пастообразном состоянии не нравятся тем, кто ими питается; с другой стороны, нам, вероятно, не понравятся сушеные, почти безвкусные фрукты, которые, нанизанные на длинную соломинку, арабы носят связками в своих мешочках.

Финиковая пальма (phoenix dactylifera) — наиболее важный вид из дюжины, составляющих этот род. Несмотря на медленный рост, он выпускает великолепный стебель, достигающий иногда высоты восьмидесяти футов, вершина которого покрыта изящной кроной перистых листьев. Ствол чрезвычайно грубый и колючий; цветочные покровы, появляющиеся в пазухах листьев, деревянистые, с разветвленными початками со множеством цветков; на одном початке самца насчитано более 11 000 особей. Поскольку цветки раздельнополые, необходимо искусственно оплодотворять женские цветки, чтобы обеспечить хороший урожай; Для этого, когда пыльца созреет, мужские побеги срезают и осторожно встряхивают над женскими. В возрасте от шести до десяти лет дерево плодоносит, а затем сохраняет плодоношение более 200 лет. Прекрасное представление о пальме в полном расцвете можно получить из нашей иллюстрации, которая представляет способ сбора фиников, которых одно дерево часто дает от одного до четырех центнеров за сезон. Плоды сильно различаются по размеру и качеству; а в оазисах Сахары названо сорок шесть разновидностей.

Применение финиковой пальмы и продуктов из нее очень велико. Из стебля получают крахмал и древесину для домов, лодок, заборов, топлива и т. д., а также низший сорт саго. Листья служат зонтиками и зонтиками, а также материалом для покрытия крыш, корзин, щеток, циновок и бесчисленной утвари. В их основе лежит волокно, из которого сплетается отличная веревка. Когда сердцевину листа разрезают, выделяется густой медоподобный сок, который в результате брожения становится вином («пунш» Индии) или уксусом, а также вываривается в сахар. Молодые побеги в приготовленном виде напоминают спаржу; а сами финики сушат и перемалывают в муку, из которой готовят хлеб.

О книжной серии HackerNoon: мы предлагаем вам наиболее важные технические, научные и познавательные книги, являющиеся общественным достоянием.

Эта книга является общественным достоянием. Разное (2006). Scientific American, Том XXXVI, № 8, 24 февраля 1877 г. Урбана, Иллинойс: Проект Гутенберг. Получено https://www.gutenberg.org/cache/epub/19406/pg19406-images.html.

Эта электронная книга предназначена для использования кем угодно и где угодно, бесплатно и практически без каких-либо ограничений. Вы можете скопировать ее, отдать или повторно использовать в соответствии с условиями лицензии Project Gutenberg, включенной в данную электронную книгу или на сайте www.gutenberg.org< /a>, расположенный по адресу https://www.gutenberg.org/policy/license.html